いちじくの赤ワイン煮を作りました。
赤ワインとブラウンシュガーを使った、濃厚なジャムです。水分を飛ばすように煮詰めているので、水っぽさはありません。
私のこだわりですが、この赤ワイン煮を作る時は必ずお砂糖の半量をブラウンシュガーにしています。
全量、白いお砂糖だと少し物足りないのですが、全部ブラウンシュガーにしてしまうと味がくどくなります。
今回使ったいちじく、いつもより大きめでした。新鮮ないちじく、テンションがあがります
皮をむいてカットします。中の赤いところが綺麗ですね。カットすると、甘い香りがしてきます。
鍋にいれ、お砂糖と赤ワインを入れます。赤ワインはたっぷりと。ひたひたより、少し多めです。
あとはやや強めの中火で煮詰めていきます。あくがでてきますから、とっていきます。
だんだん、煮詰まってきましたよ。
これで完成です！
今年も美味しくできました。これはジャムなのですが、基本的にお菓子の材料として作っています。
もちろんそのまま、トーストにのせたりしても美味しいのですが、これはお菓子の材料、という意識で作っているのでこのまま食べることがほとんどありません
パウンドケーキやマフィンにいれると、この濃厚な風味がとっても美味しいんですよ。
さて、仕込みをしたのでお菓子に使っていきたいと思います