ジャムをはさんだケーキを作りました。
パウンドケーキよりはやや柔らかい生地の間に、ジャムをはさんで粉糖をかけた、とてもシンプルなケーキです
このビクトリアサンドイッチケーキ、というお菓子をご存じでしょうか？１９世紀にイギリスに在位していたビクトリア女王にちなんだケーキです。
ビクトリア女王は夫であるアルバート公と大変仲睦まじいご夫婦でした。１８６１年にアルバート公がお亡くなりになると、とても悲しみ別邸に引きこもることが多くなってしまわれたそうなのです。
そんな女王を慰めるために開かれたパーティーで作られたのがこのケーキ。このシンプルなケーキを、女王はとても気に入られたそうです。
以後、このケーキは女王の名前をつけて、ビクトリアサンドイッチケーキと呼ばれるようになり、イギリスでも広く好まれるようになったそうですよ。
クラシックなものは、ラズベリージャムを挟んでいますが、生地やジャムはいろいろとアレンジされています。私も今回は巨峰のジャムを使ってみました。
とてもシンプルなだけに、ジャムや生地の美味しさがよくわかるケーキです
お菓子の名前には、いろいろな由来のあるものがあります。そういうものを調べてみるのも楽しいものです