桃のコンポートを使ったタルトを作りました。
シンプルにアーモンドクリームをつめたタルトを焼き、カスタードクリームを敷いて、桃のコンポートをたっぷりとのせました。
彩りとして何かフルーツを用意するつもりだったのですが、どんな感じにするか迷っているうちに用意しそびれてしまいました
コンポートが乾燥しないよう、ゼラチンで作ったナパージュという艶出しのゼリーのようなものを塗っています。
フレッシュな桃のコンポートとカスタードクリームに、さっくりしたタルトの素晴らしい組合わせです。間違いありませんね、この組み合わせ
とても美味しくできて、大満足でした