あんずのジャムを作りました。
今年もあんずの季節がやってきました。あんずの時期は本当に短いので、見かけたらすぐに作らなくてはいけません。
今年も美味しくできあがりましたよ
生のあんずを見ると、嬉しくていつもテンションがあがります
あんずの皮は薄いので、むく必要はありません。よく洗って、種をとり小さく切ります。
こうして、ぐるっと一周、包丁で切れ目を入れてあげます。
手で左右にひねると、ぱかっと半分に割れます。
種をとります。種の中に入っている核を使うと、さらに香りがよくなるのですが、金槌で割って中身をとらなくてはいけないんですよ。それが大変なので省略しています
果肉をカットしたら、お砂糖をいれて煮ていきます。
あんずは、かなり酸味のある果物なので、ジャムにする時でもレモン汁はいれなくてもいいんです。材料は、果肉とお砂糖だけなんですよ
お砂糖をまぶして、少し時間を置きます。水分がでてきたところで煮ていきます。
あくがでてきます。けっこう吹き上がってきますので注意が必要です。
だんだん吹き上がってくるのが落ち着いてきます。
あとは好みの状態で火を止めれば出来上がりです。
果肉は柔らかくなりますが、完全に溶けてしまうわけではありません。仕上げにブレンダーにかけて、滑らかにします。
私は、このあんずジャムはお菓子に使うことが多いので、そのほうが使いやすいんですよ。
市販のあんずジャムとは全く別の、とてもフレッシュな酸味のきいた味は、手作りならではです。
一度、この手作りのあんずジャムを食べたら、絶対気に入ると思います！簡単にできますので、よかったらぜひお試しになってみてはいかがでしょうか。
旬のあんずで毎年必ず作るものが、このあんずジャムをいれてあと２つあります。順次、ご紹介していきますね