かぼちゃを使ったケーキを作りました。
かぼちゃを使ったパンプキンスパイスケーキはよく作るのですが、今回はちょっと配合を変えてみました
以前はレーズンとくるみを入れたりしていたのですが、それはなし。スパイスも、シナモンとジンジャーのみにして、少しジンジャーをきかせてみました。
アメリカンベーキングスタイルで作った時は、牛乳とサワークリームを使ったバター分の少ない生地にしたのですが、今回はバターケーキに近い配合にして作りました。
瓶詰にしておいたかぼちゃのペーストもたっぷり使い、お砂糖は深みをだすためにブラウンシュガーのみ。
しっとりして濃厚で、ぴりっとスパイスの香る、美味しいケーキになりましたよ
パンプキンスパイスケーキは好きなのですが、いつも「今回はこうしてみよう」と思って研究しながら作るので、毎回微妙にレシピを替えているんです。
今回のものは、とても気に入りました。次回、また工夫してみたいと思います