ジャムを挟んだマカロンを作りました。
美しいピエ（ふちのフリル部分のこと）を目指していまだ練習中です
マカロンは、味と同じくらい、可愛らしいルックスも大事なお菓子ですよね。そこをもう少し、きちんとできるようにしたいものです。
でも、焼き加減と味は良くできました。今回はクリームではなく、柑橘ミックスジャムを挟んでみました。みかん、デコポンなど数種類の柑橘類の果肉だけを使って作っておいたものです。
やや酸味の強いこのジャムは、甘味の強いマカロンに挟むのにぴったりです。美味しくできました
マカロンに色をつける方法はいろいろあると思いますが、今回はこちらの色素を利用しましたよ。
液体の色素です。赤と黄色でオレンジ色を作ります。
メレンゲを作っている段階で色をつけるのですが、その後に粉類をいれるため、ある程度濃い目にしなければなりません。
焼成した後にも色が少し飛ぶので、その辺も見極めなくてはいけないのですが、これがなかなかに難しいです
でも、粉末の色素と違ってだまにならないですし、使いやすいと思います。
ジャムを挟んだマカロン、美味しくて気に入ったので、また違うジャムでアレンジしてみようと思います