オレンジのコンフィを作りました。オレンジの砂糖漬けのことです。
こんな感じになりました。
これにチョコレートをコーティングしたオランジェットは皆様もご存じかと思います
先日、国産オレンジを買った時、半分をマーマレードに、半分はこのコンフィにしました。
つややかに、しっとりととても美味しく出来上がりました！
作り方は簡単なのですが、時間がかかるんですよ。完成まで約５日です。マーマレード以上に時間がかかります。
まず、オレンジをよく洗って、つまようじで全体の皮に穴をあけ、２日間水にさらして苦みをぬきます。
その間、１日数回水を取り替えます。
その後、５ｍｍ～１ｃｍくらいにスライスして、お砂糖をいれ煮ていきます。これは砂糖漬けですから、お砂糖はオレンジの重量の９０％を使用します。
スライスし、鍋にいれてお砂糖をいれた状態。
砂糖しか見えませんね
普段、ジャムを作る時でもこれほどの砂糖はいれないのでちょっとドキドキします
ごく弱火で砂糖をとかします。ちゃんと溶けますよ。シロップがでてきた状態です。
ごくごく弱火で３０分煮て、そのまま２日間冷ましてシロップをオレンジにしみこませます。
２日後の状態。つやつやしています。
その後、オレンジを取り出し、シロップを少しだけ煮詰めて、オレンジにかけまた１日冷まします。そしてやっと完成です。
シロップをしみこませている間は、まさに育てているっていう感じです！
特に難しいことはなく恐縮です。ゆっくり気長にやる、時間だけが必要なんですよ。これを使って作りたいお菓子はもう決まっているので、楽しみです