さつまいもと小豆あんを使ったマフィンを焼きました。
おいもが見えないんですが、あらかじめ焼いたものを、カットして中に混ぜ込んでいます。小豆あんは、全体に軽く混ぜてから焼きました。
さつまいもを使ったマフィンは、前に黒ゴマとあわせて焼いたのですが、別なものと組み合わせてみたいなあと思ったんです
そこで小豆あんと組み合わせてみました。さつまいもと小豆あんというのは、よくある組合わせですよね。
これ、思った以上に美味しかったです！ほっくりしたさつまいもがごろごろと入ったところに、甘い小豆あんとブラウンシュガーの風味がすごくあいます！
抹茶を使った和風のマフィンとも少し違うけれど、大満足の仕上がりになりました
小豆あんもけっこうあう、ということが分かったので、またいろいろと考えてみようと思います