マーラーカオ風の蒸しパンを作ってみました。
どういう蒸しパンを作ろうかなと考えていて、ふとマーラーカオが食べたくなりました。ということで作ってみようと思い、早速レシピを研究しましたよ
本格的なマーラーカオを作るポイントは、カスタードパウダーと練乳をいれるようです。でもそれがなくてもなんとなく似た感じになればいいかなあと思い、作ってみました。
いろんなレシピを調べて作ったのですが、とても美味しくできました
普通の蒸しパンに比べて違うところは、生地に対して卵の割合が多いこと、練乳をいれること、おしょうゆがほんの少し入ることです。
本格的なレシピを見ると、お砂糖の量がすごく多いんですよ。そこへ練乳もたっぷり入るので、ちょっと重いなと感じ、私なりに調整して作ってみました。
卵を多くして、練乳を使えばそれっぽくなりますので、カスタードパウダーはなくてもいいと思います。おしょうゆは隠し味程度なのでしょっぱくもなりません。
練乳が入るとミルキーな甘さになり、卵が多いので生地の食感も普通の蒸しパンに比べてやや歯ごたえがでます。
本格てなマーラーカオでなくても、この味も十分気に入りました。新しい蒸しパンのレパートリーが増えましたよ