醤油麹を作りました。塩麹はもうおなじみになったと思いますが、そのお醤油版です。
塩麹も前は作っていたんですが、塩麹は最近市販のものもよく見かけますよね。でも醤油麹は、私が行くお店にはあまりないので作っています。
お料理はあまり熱心ではないのですが．．．一応、自炊しています。
こういう手作り調味料があると、いかにもお料理得意ですという錯覚に陥るんですよね。あくまでも錯覚ですけどね
醤油麹、簡単に作れるし美味しいんですよ。普通のお醤油よりうまみがあると思います。でも普通のお醤油と同じように使えます。
作り方もとっても簡単なんです。麹を買ってきたら、それにお醤油をひたひたになるまでいれて、そのまま常温で放置するだけ。麹が柔らかい状態になったら完成です
今は暑い時期なので早く出来上がります。４～５日くらいですね。冬場は１週間くらいでしょうか。
出来上がったら瓶にいれて冷蔵庫で保存します。麹だから健康にもいいし、減塩にもなるし、おすすめですよ