夏のジャム始まりました！ソルダムのジャムを作りましたよ
ソルダムというのはすももの１種です。やや酸味が強いのですが、それが暑い時期には爽やかで美味しいので、あえて酸味を強めに仕上げます。
このジャムは果肉を煮る時に皮も一緒に使います。皮は薄いので、煮ると溶けてしまって気にならなくなるんです。多少、皮の形として残りますが、柔らかいので気になりません。
その時の状態によっては、ブレンダーでペースト状にすると、皮も綺麗にまざってより気にならなくなります
すもも、プラムやぶどうなど、皮がごく薄いものは、果肉と一緒に煮た方が色が綺麗になるんですよ。
このジャムを食べると、酸っぱくて夏が来たな～って思うんです。朝、ベーグルにたっぷりつけて食べると、目が覚めます