あんずを使ったマフィンを作りました。
フレッシュな生のあんずを半分にカットして、上にのせて焼いてみました。
生のあんずはかなり酸味があるので、いつもはシロップ煮にしたものを使いますが、あえて実験してみました
焼いたあんずはコンポートのようになって、とろりとしていてます。そしてかなりの酸味があります。
でも、この生地はブラウンシュガーを使ったこくのある甘さの生地なので、一緒に食べると爽やかになってちょうどいい感じでした
これはこの間のメロンマフィン同様、冷やした方が美味しいかも、と思って冷やしてみました。
そのほうが美味しかったです！暑い季節にぴったりです。とっても爽やか
でも、あんずの時期は短いから、真夏にはもう作れないのが残念です。また別なフルーツを入れて、夏向きのマフィンを作ってみようと思います