いちじくを煮ておいたものをたっぷりいれたアーモンドケーキを作りました
先日もご紹介したアーモンドケーキの生地です。今回は、いちじくの赤ワイン煮をいれました。このいちじくは、昨年の旬の時期に作って瓶詰しておいたもの。
いちじくをたっぷりの赤ワインで煮ます。お砂糖は、白いお砂糖とブラウンシュガーを混ぜて使います。この場合は白いお砂糖だけで煮るよりも、茶色いお砂糖もいれたほうがぐっとこくがでるのです
赤ワイン煮はそのまま食べてもおいしいのですが、こうしてたっぷりケーキにいれるとまた格別ですよ。濃厚ないちじくと、こくのあるアーモンドケーキの生地がよくあうのです。美味しくできました