以前、お菓子教室で習ったロールケーキです。
栗の甘露煮を使ったクリームで、栗の甘露煮を中に巻き込み
ます。生地はプレーンとココアの２色。
秋に作って、冷凍しておいた甘露煮を使いました。こうすると、
好きな時に栗のお菓子が楽しめちゃいます
この２色の生地を絞る時、等間隔で天板に１色ずつ絞ります。もた
もたしていると生地がだれてくるので、手際よく絞らなくてはなりま
せん。美しくまっすぐに絞るのはちょっと難しいです
ロールケーキは、美しく巻くのが苦手なんですよね。でも、練習しな
いとうまくならないから、時々作るのですが．．．練習あるのみです
ね
このロールケーキに使うクリーム、栗の甘露煮を裏ごししたものを
使うのです。これがとっても美味しいんです！モンブランのマロン
クリームほど栗が濃くないのですが、生クリームと裏ごした栗の
割合がとても良いんです
裏ごしは時間がかかるし、結構大変ですが、大事な作業です
今、コンビニなどで手軽なお菓子を買える時代ですね。それも選
択肢の１つではありますが、こうして手間をかけたものは、お金
で買うことのできない味。そういうものを大事にしたいと思ってます。
大切な人には、自分が心をこめて作ったものを食べてほしい、
と思いながら作っています
栗の甘露煮を使ったクリームで、栗の甘露煮を中に巻き込み
ます。生地はプレーンとココアの２色。
秋に作って、冷凍しておいた甘露煮を使いました。こうすると、
好きな時に栗のお菓子が楽しめちゃいます
この２色の生地を絞る時、等間隔で天板に１色ずつ絞ります。もた
もたしていると生地がだれてくるので、手際よく絞らなくてはなりま
せん。美しくまっすぐに絞るのはちょっと難しいです
ロールケーキは、美しく巻くのが苦手なんですよね。でも、練習しな
いとうまくならないから、時々作るのですが．．．練習あるのみです
ね
このロールケーキに使うクリーム、栗の甘露煮を裏ごししたものを
使うのです。これがとっても美味しいんです！モンブランのマロン
クリームほど栗が濃くないのですが、生クリームと裏ごした栗の
割合がとても良いんです
裏ごしは時間がかかるし、結構大変ですが、大事な作業です
今、コンビニなどで手軽なお菓子を買える時代ですね。それも選
択肢の１つではありますが、こうして手間をかけたものは、お金
で買うことのできない味。そういうものを大事にしたいと思ってます。
大切な人には、自分が心をこめて作ったものを食べてほしい、
と思いながら作っています