20080404

4時起床。泥濘でインターネット。朝、イクタナルドで2時間作業。午前、笹塚へ直行。昼飯は新宿中村屋でカリー。午後、机仕事。19時半退社。帰宅後即NY。夜飯は煮物、サラド、豆腐。食後、泥濘。テレビジョンでニュース。干葡萄から気泡が現れアルコール臭が漂う。22時半就寝。

①ワインのような匂い。

②エキスだけ抽出。レーズン酵母エキスの完成。

③元種作成。全粒粉とレーズン酵母エキスを混ぜ合わせる。

④5時間後、膨らんでいる。これが発酵か？