レバ刺し禁止カウントダウンで“特需”に沸く焼肉店

昨年４月に起きた「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件によって、約半年後にはユッケの調理基準が厳格化、ほとんどの焼き肉店からユッケが消えてしまった。そして、次のターゲットとして狙われていたのが、生肉メニューの王様ともいえる牛のレバ刺しだったが、とうとう７月１日から飲食店での販売・提供が全面禁止されることが正式決定してしまった。今回の禁止措置を、焼き肉店の業界団体である全国焼肉協会はどう受け止めたのか？　「はっきり言って禁止ありきの決定で、それに向けていろいろな理屈をこねたということでしょう」と、全国焼肉協会の担当者は納得いかない様子だ。


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