煮干しピューレの中華そば
まいどありがとうございます新潟地方は まだ梅雨明けしません毎年のことですが 関東より 一週間〜10日くらいは 後ですね夏が短くて助かりますけど٩( ᐛ )وさて今日は またまた変わり種のラーメン食べてきましたあのお店ですRAMEN おこじょさんです昼時は 満員行列 20分ほど待ちましたお目当は 限定のこれ煮干しピューレの中華そばお〜 何はともあれ インパクト十分なルックスですね あ〜 強烈な煮干しの香りが広がりますかるくスープをすくってみました店主の 奇才 佐藤なおじ氏の考案ですまずは ピューレを溶かさずに食べてみてくれとのことでしたので ベースのスープのみです う〜ん 濃いですね この時点で半端ない濃厚さがあります問題のピューレですなめてみました 煮込んだ煮干しを フードプロセッサーで ペースト状にしたんでしょうか？ ザラザラかんがありますね当然煮干しのえぐみもたっぷりです全部溶かして麺を すすります細麺低加水系の硬めの麺が スープをたっぷり連れてきますこりゃうまい マイルドな感じは微塵もないですね 普通は出汁が 鶏や豚骨で まろやかさを出す計算になりますがおそらく ベースは清湯ですねシャープさが際立ちます ベタベタ感もなく 甘さもなく ひたすら濃厚という アプローチになってます う〜んさすがに 唸ってしまいました(ToT)レアチャーシューです 独特な香りがいいですね このラーメンには淡白なチャーシューが合いますね再度 スープのアップです濃厚でシャープ 繊細で 強引なスープだと思いました 素晴らしい作り手の 言わんとするコンセプトが伝わりました本当の煮干しの美味さは マイルドなベースでは 分かり得ない煮干し好きなら これを食ってみろって感じですかね？敢え無く降参ですね(ToT)新潟のラーメンて どこまで行くんでしょうかね？ と言うより 作り手は新潟を意識してないのかもしれませんね全国区に 挑戦してるんでしょうかね毎回 おこじょさんの 限定は楽しみですが今回も ネタが奇抜なだけじゃなく確実な美味さが印象的でした素晴らしいごちそうさまでした＼(^o^)／RAMEN おこじょ新潟市西区小新西3-3-1
