毎度ありがとございます
暑かったり寒かったりで 体調管理が難しい季節ですね
でも食欲はそれなりにありますね
今日はこんなお店 前から気になってました
らーめん 一品料理 よしざわ さんです
噂によれば 無化調がウリとのこと 食べてみたかった
お店以前の げんこつ亭さんでしたっけ？ 内装が全然違いますね 建物も変わってるのかな？
とてもきれいなお店でした 女性でも気軽に入れる感じでしたよ
無化調なら やっぱ塩ですかね？
塩らーめん頼んでみました
鶏メインですね 羅臼昆布のうまみもプラスって書いてありました
鶏は阿波尾鶏と新潟の地鳥だそうです
塩は沖縄塩など４種類をブレンド・・・ 材料にこだわって感じがわかります
キレイナ清湯ですね 鶏の香りがいいですね
鶏油がきれいに浮かんでます これがスープの香りを決定的にしてるんですね
おいしいです 当然優しい感じですが 奥行もしっかりありますよ 甘みと鶏の香り
いいですね 甘みは昆布と塩のミネラルですかね
素晴らしい＼(^o^)／
ちょっと柔らかめですが ちゃんとコシがあります ツルっとした舌触りが特徴なんですね
好き嫌い分かれると思いますが 越前屋はありだと思いました
チャーシューです
レアチャーシューです 柔らかくて美味しいですね 薄味です ラーメンの邪魔にならないような配慮も感じられます
鶏チャーシュー これも低温熟成かな？ ほんとに鶏の肉の味がわかる作りになってます
なるほど・・・すべては出汁のために調整されてるんですね
そして鶏団子
これまた微量の生姜が香る素材重視の作り 美味しいですね 美味しい鶏だと思いました
普段濃厚なラーメンが多い越前屋ですが このラーメンは美味しいと思いました
バランスもよく出来ていて 素材と香りを重要視したスタイルが素晴らしいと思いました
ラーメンの街 新潟ですが こんなラーメン 新潟に必要だと思います 斬新だったり濃厚だったりだけでは ラーメン好きの人口も頭打ちかもしれません こんな感じの 出汁そのものを楽しむラーメンもいいじゃないですか（＾◇＾）
ご飯ものもいろいろと充実した感じでした その日は次に行きたいお店があったので食べませんでしたが 次はあさり丼 食べてみたいな(￣ー＋￣)キラーン
ごちそうさまでした＼(^o^)／
らーめん 一品料理 よしざわ
新潟市西区木場1421