さばのへしこ
ふるさと越前便.COMのタナカです！
今回は「さばのへしこ」をご紹介します。
「へしこ」とは魚の糠漬のことで、魚の保存食として古くから重宝されています。
もともとは保存食として知られていた「へしこ」ですが、近年では塩味が控えめになって福井人もびっくりの大ヒット商品となっているんです。
へしこは、作り方や糠、隠し味によって風味が変わるため、作るお店によってそれぞれ特有の味があります。この奥深さが人気なんですね～
従来のへしこはかなり塩分が強い味でしたが当社のへしこは、漬け方、糠、隠し味を工夫することによって、塩分を控えながらも、旨味を増した自信作です。