粋な江戸前蕎麦の名店　“ 真々庵　樽そば ” （札幌）

小樽から‘０４年１２月に移転されて４年目

江戸前の伝統を引き継ぐ塩田健二さんのお店でございます。

“ 樽そば ”さんの歴史は少し深いものがあるのですが・・・

原点は、札幌　『しお田』　『真々庵』から小樽 “ 樽そば ”

こちらでは、四種のそば粉を楽しめます。

もちろん全て石臼自家製粉手打ち

せいろ粉

　細打して全てに使用、香味甘味喉越しのバランスが良い

全粒粉

　若干荒挽き太打、香味甘味に歯応えを楽しめます

更科粉

　ご存知、蕎麦の芯部分だけを使用、透明感と独特の歯応えを楽しめます

吟醸粉

　手挽き手篩細打、香味甘味喉越しの全てが上質

本日、いただいたのは・・・田舎深山（全粒粉）

北海道では、珍しい辛口のツユ（本枯節を使用）でいただきます。

噛み締める度に、香味と甘味が広がり・・・

美味しゅうございます。

温かい鶏そば


小樽の「藪半」さんもそうですが・・・

粋な『そば前』を楽しめる名酒も肴もご用意されております。

卵焼きをいただきました。

出汁が効いて、ふっくらと焼き上げられております・・・

ご馳走様でした。

真々庵　樽そば

札幌市北区北24条西14丁目2-5

TEL．０１１-709-7350

営業時間　11：00～2１：00　（売切れ次第終了）

定休日　　　月曜日、第3火曜日（祝日の場合翌日振替）

越後屋倶楽部