今年も「姫竹」の収穫に行ってきました
小雨の中、札幌から車で２時間半・・・現場到着
ぶなの原生林北限で有名な黒松内町です
４人のメンバーは身支度を整え竹薮の中へ・・・
（昨年の現場写真）
（昨年の収穫写真）
３時間ほどの労働を終え軽く昼食を取り現場を撤収
現場から車で５分ほどの町営温泉「ぶなの湯」で疲れを癒し
楽しみにしていた京極の「某うどん屋」さんで早めの夕食を・・・
残念！売り切れ・・・次回ご報告！
札幌市内に入り同行者のおススメ店で夕食をいただきました
真駒内の とんかつ「かつ徳」さん です
ご飯は、白米か五穀米が選べます
ご馳走様でした！
同行者をご自宅へ送り・・・帰宅、就寝！ ではないのです・・・
帰宅後の作業が、また一仕事なわけで・・・
収穫したその日のうちに洗浄し１本１本にナイフで浅い切り込みを入れてから
たっぷりのお湯に米一握り赤唐辛子を１本いれ下茹でし
冷水にさらして一晩灰汁抜きをします
翌日、竹の皮は昨晩のナイフでつけた切り込みから丁寧に剥きます
その後、整形し瓶に詰め岩塩をほんの少し、水を入れた大鍋へ投入
水の中で初めて瓶のふたを軽く締めて点火！
沸騰してから、さらに３０分加熱滅菌、速やかに取り出し蓋をしっかり閉め
逆さまにして自然冷却！
濁りの無い、良い仕上がりです！
朝から作業で１日かかります・・・
冷暗所で保存すれば３～４年は充分に品質保持！
越後屋倶楽部謹製・・・姫竹の水煮
＜ＨＩＭＥＤＡＫＥ＞
例年だと２～３回、収穫するのですが・・・
今年は、残念ですが今回の１回だけで終わりそうです
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