主人のリクエストで、エビフライを作っちゃいました。
フライ物の時には、必ず豆腐（今回は男前豆腐）と若布の味噌汁を作って合わせています。工夫した点は、タルタルソースにピクルスやベランダのハーブを入れたことです。ざっくりと混ぜ合わせると色合いがとてもキレイに仕上がります。
主人はタルタルソースが大好物ですから、いつも多めに作っておくと、翌日のサラダにもたっぷりと使ってくれます。それだけでも美味しいみたいで、ちょこちょこつまんでいますよねぇ。
あとは、最近マイブーム（主人はかなり苦手のようですが・・・）の苦瓜をフライにしました。苦瓜は熱を加えてもビタミンが失われにくいですし、かなりマイルドに仕上がるのでフライにオススメです。
そういえば、サラダ油ってものすごく上がっちゃいましたよね・・・。自宅でもフライ物がとても少なくなりましたよ。マメに漉して大切に使わないとね。
我が家のエビフライ
タルタルソース 苦瓜 エビ ホタテ 最後にトマトですね。
タルタルソースは 土井善晴さんの お箸で食べる洋食 の Ｐ38を参考に作りました。
〔材料〕
マヨネーズ カップ1 玉ねぎ 1/3 ゆで卵 1個 パセリのみじん切り（ハーブで代用） ピクルスのみじん切り 20ｇ 塩、こしょう 各適量
〔作り方〕
ざっくりと混ぜ合わせて、色がきれいだなぁと思うところでやめること。
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