今朝から主人が、何を思ったのか、“ジャージャー麺・・・ジャージャー麺・・・ジャージャー麺” と、騒がしいので、久々に作ってみました。（・・・夢にでもでてきたのでしょうか？それとも、サブリミナル的な効果でもあったのでしょうか？）
ジャージャー麺の肉みそは、いろんなバージョンで作るのですが、今回は干ししいたけとゆでたけのこがたっぷりと入っているところが、体に優しいと思います。
盛り付けは、以前マレーシアで見たパスタの盛り付けをちょっと真似してみたり、カフェ風にしてみたり、グリーンマリーゴールドとトマトを添えて、ちょっと遊んでみました。
お豆腐も、お野菜をたくさんせん切りにしました。とってもヘルシーな一品に仕上がりました。
こちらは、マレーシアのパスタ風に
カフェ風に
- このレシピの肉みそは、岸朝子の元気ごはん のP50 を参考に作りました。
〔材料〕 -- 肉みそ -- 2人分
豚ひき肉 150ｇ 干ししいたけ 1枚 ゆでたけのこ 25ｇ 長ねぎ 1/4本 にんにく、しょうが 各1/2かけ サラダ 油適量
-- Ａ -- 豆板醤 小さじ1 甜麺醤 大さじ 1と1/2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 塩、こしょう 紹興酒 各少々 干ししいたけのもどし汁 大さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
中華麺（2玉）は半生麺であれば何でもよいと思います。麺の上にイタリアンパセリをのせました。野菜は、グリーンマリーゴールドとトマトのせん切りを添えました。
〔作り方〕
① もどした干ししいたけ、たけのこ、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
② 鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがでたらひき肉を入れて炒め、色が変わったら、しいたけ、たけのこも加えて炒める。
③ 材料に八分通り火が通ったら、Ａを加えて煮込む。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ まず、麺をゆがいて、それぞれの器に盛ってレタスとトマトのみじん切りを体裁よく盛り付ける。
⑤ 麺の上にはイタリアンパセリ（香菜でもよい）をのせました。
冷奴 ねぎ・ザーサイのせ
- このレシピは、有元 葉子さんの 娘に贈るわたしのレシピ Ｐ56 を参考に作りました。
〔材料〕
豆腐 1丁 ねぎ 1/2本 ザーサイ（なかったので、イタリアンパセリで代用） 1/2個 きゅうり 1本 ゴマ油 大さじ1 豆板醤 小さじ1 塩・こしょう 各少々
〔作り方〕
① ねぎ・きゅうりはみじん切りにする。
② ザーサイは少し塩抜きをしてみじん切りにする。
③ ①②を合わせ、ゴマ油、豆板醤、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
④ 豆腐を6～8等分して皿にのせ、③を豆腐の上にかける。
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