今回はメインとデザートのお料理を紹介していきますが、とにかく、２年前の食事で、ブログに載せる事を想定にアルバムを作っていた訳ではありませんから、詳しいお料理の説明はできませんのでそのあたりは寛容に、解釈のほどをお願いいたします。
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ここで、ナイフに関する素敵なエピソードとメッセージを受け取りました。
ミシェル・ブラスは、ソムリエナイフでも有名なライオール村の出身です。この地方ではナイフはとても貴重であり、一生に一本、質の良いナイフを手入れをしながらずっと使い続けるのだそうです。
ですから、「ナイフだけは今日は一本を全てのお料理に使っていただけませんか」というものです。
若野菜のガルグイユ
こちらは、雑誌やTVでも幾度となく取り上げられていますから、ご存知の方も多いと思います。
こちらも、ブラス氏の提唱する「瞬間の美味しさ！」 という言葉がぴったりのとても、デリシャスな一品。
程よくボイルされた、美しい野菜たちの、この上なく贅沢な饗宴が楽しめます。
メインはお魚かお肉のチョイスです。
ホタテもソテーはとてもさっぱりと上品なお味でした。
幾何学的な・・・
というタイトルのついたユニークなデザート
こういった、黒いお皿の使い方が素敵です。
幻のクーラン
リクエストしたデザート以外にも、小さなケーキやお菓子、小さなリキュール等、かわいらしい心遣いが添えられてきます。
ナイフを入れるとびっくり・・・
このように
チョコレートがトローリと流れ落ちます。この瞬間が、とても美しく、ウィットに富んでいますよね！
私たちは食が細いので、コース料理をはずして、簡単なチョイスでセレクトしましたが、一人分のランチの料金が１万５００円+サービス料が１０００円かかりました。
ちなみに、夜のコースだと一人が２万４０００円ほどかかるようです。こちらのホテルでも、夜は、お蕎麦とか、簡素なイタリアンもありますから、夜は控えめに、翌日のお昼は程よく豪華にというのが私たちのオススメプランです！
◆ ミシェル・ブラスのお皿やカトラリーはホテル内のブラスショップで購入できます。
◆ MICHEL BRAS のホームページはコチラ
です。
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復刻版です。フランクロイドライトのデザインで、帝国ホテルで使われていました。ノリタケさんの作品ですが、とてもお手ごろな価格の設定です。
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