最近、どっぷりとアボガドの魅力に取り付かれている私は、今日もアボガドを使って、初夏にふさわしい冷たいスープを作っちゃいました！
「森のバター」と謳われるアボガドは、ビタミン・ミネラルのバランスも良く、カロリーはやや高めですが、植物性ですから、コレステロールをとりすぎる心配はないようです。
意外とコクがありますから、このように、冷たく、少量で、かわいらしいカップによそうと、一番おいしくいただけると思います！
そして、メインのローストビーフは、ズルして完成品を買っちゃいました！ソースは一手間を加えていますが、まだまだ、オーブン料理が苦手な私であります。オーブン料理は時間がかかるので、その間に段取りよく他の下ごしらえや調理をしないといけないので、そこのところが今後の課題ですね。
アボガドのスープ
このレシピは、渡辺 あきこさんの 「ヘルシースープ」が飲みたい
（P21) を参考に作りました。
〔材料〕 二人分
アボガド 1個 牛乳 2カップ サワークリーム 大さじ2 メイプルシロップ 大さじ2～4 レモン汁 少々 ディル(セルフィーユで代用） 少々
〔作り方〕
① 茶色によく熟したアボガドを、縦に二つに切って種を取り、スプーンで中身を掬い取る。
② フードプロセッサーにアボガド、サワークリーム 冷たい牛乳 メイプルシロップ レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。
③ 器に盛り、好みでサワークリーム、ディルをのせる。
※ 材料は、冷蔵庫でよく冷やしたものを使ってくださいね。冷たさが魅力のスープですから！
ローストビーフのソテー
〔材料と作り方〕
ローストビーフは完成品を使いました。ソースもついていましたが、ワインをカップ1/3(2人分）と砂糖としょうゆを少々加えて煮込み、ワインの香りを高めました。
ポテトフライは、レンジで茹でて、サラダ油でカラリと揚げて、塩、こしょう、コンソメブイヨンを少々まぶして仕上げました。
クレソンは、少し、塩をまぶしてあります。
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