今日のランチは茄子とからすみのパスタ

郷里の福岡に出張を絡めて帰っていて昨日の夕方千葉に戻って来ました。
実家の年老いた両親はまだ健在です。しかしながら築50年の実家はなかりガタが来て住み辛くなり、以前から売却してマンションに住み替える事を進めていましたが、今回不動産屋さんと直接顔を会わせて交渉してなんとか金額の折り合いを付けました。これから住み替えるマンションを捜しますが、予想以上に高く実家が売れるのでハイグレードなマンションに移れそうです。生まれ育った実家が無くなるのは戻る場所が無くなるみたいで寂しいですが、両親は新しい家に住めると喜んでいるので良かったのかなと思います。
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福岡のお土産はめんべいと抹茶鶴の子とリョーユーパンのマンハッタンです。
マンハッタンは子供の頃から大好きで、いつもこればかり食べてましたが、九州にしか売ってないので買って来ました。
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それと生からすみです。
これはかあちゃんの大好物なので見掛けたら必ず買って来ます。
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きょうの昼飯はこいつを使ってパスタを作りました。
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茄子をオリーブオイルでしんなりとなるまで炒めます。
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パスタを指定時間茹でたら熱いうちにボールにあげて生からすみとバターを合えます。からすみがまんべんなく麺に絡まったら炒めた茄子を加え軽く混ぜ合わせます。
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茄子とからすみのパスタが完成です。
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たらこのプチプチ感とは全く違う上品な食感と味です。
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滅茶苦茶旨かったです。

生からすみは瓶の内容量が少ないので、あと一回分しか有りません
美味しいものは量が少ないのが常ですね～