昨日息子と釣ってきたニジマスとイワナを料理して晩飯に戴きました。
魚は昨晩下処理をしておいたので今日は楽です。
まずは大物を三枚におろします。
刺身用に少し取り置き、フライとフィッシュバーグにする身を牛乳にしばらく漬け込みます。
ニジマスの切り身と玉葱微塵切りと卵と一緒にフードプロセッサーに入れて細かくミンチにします。
つなぎのパン粉と塩胡椒を加え良く捏ねてハンバーグの形に整えてフライパンでじっくり焼きます。
中までしっかり焼けたらフィッシュバーグが完成です。
小型のニジマスは塩胡椒してオリーブオイルでこんがりと焼いてムニエルにします。
ニジマスにかけるソースを作ります。
バターでネギを炒めてお酒と味噌を加えてひと煮立させたら特製ソースが完成です。
パン粉を付けた切り身を油で揚げてフライにします。
お皿に盛って野菜を添えたら完成です。
ニジマスのムニエルは特製のネギバター味噌ソースをたっぷり掛けて戴きます。
フライはゆで卵を潰してマヨネーズで合えた簡単タルタルソースを掛けます。
フィッシュバーグはケチャップでシンプルに戴きました。
お刺身は脂がのって凄く美味しいです。
イワナは息子の大好物のかば焼きしました。身がフワフワでこれも滅茶旨です。
山椒を振りかけて戴きました。
先週アサヒビールの営業から新商品のビール試飲缶を1ケース戴いたので、冷蔵庫でキンキンに冷やしてあります。
早速開けて戴きました。スッキリして飲みやすく、かあちゃんは凄く気に入ったようです。
それにしても自分達で釣った魚を料理して美味しいビールと戴けるのは最高に幸せですね～。
さすがにおかずが多くて全部食べ切れませんでした。
お刺身を明日まで持たせるのにマリネにします。
お酢とオリーブオイルを混ぜて塩胡椒を加えたマリネのタレを作り、スライス玉葱を乗せた上から振りかけてラップを被せて冷蔵庫に入れました。
これは明日の晩飯として戴きます。
今晩は食べ過ぎました、お腹一杯で暫く動けません。
ふぅ～。