今日の昼飯はタイ料理の店で美味しいランチを戴きましたが、もっと食べたかったので晩飯もタイ料理を作りました。
佐倉ふるさと公園の直売所で灰汁抜きした筍が安く売っていたので購入しました。そいつと冷蔵庫に有った小松菜、冷蔵庫に有った鶏肉を使い作ったのはタイ風カレーです。
玉葱、馬鈴薯、人参を生姜とにんにくで良く炒め、柔らかくてなったら鶏ガラスープを加えて煮込みます。
小松菜をフードプロセッサーでペースト状にします。
湯剥きしたトマトと一緒にバターで炒めます。
筍を細切りにします。
スパイスを調合して
鶏肉にまぶして焼き色が付くまで炒めます。
煮込んでいる鍋に小松菜とトマトのバター炒め、鶏肉のスパイス炒め、細切り筍、パプリカ、トマトケチャップ、オイスターソース、その他調味料を加えて更に煮込みます。
仕上げにナンプラーとココナッツミルクを入れます。
ご飯に掛けて目玉焼きを添えたら、オリジナルタイ風カレーが完成です。
筍が入ると何となく本場のカレーぽくなりました。
滅茶苦茶美味しくて、今日はごはんをおかわりしてしまいました。