白河フォレストスプリングスで釣った虹鱒を料理して晩飯で戴きました。
まず切り身をヒッコリーのチップで軽くいぶして薫製にします。
出来上がった薫製を玉葱スライスと合えてサラダにします。
オリーブオイルと酢に塩胡椒を少々入れて良く混ぜ合わせたオリジナルドレッシングを作りサラダに掛けます。
トラウト薫製サラダの完成です。
ニンニクをオリーブオイルで炒め、そこへ薫製を細切れにして混ぜ合わせてます。
茹でたパスタを投入して塩コショウで味を調整して、トラウト薫製パスタが完成です。
まだ残っている切り身にパン粉を付けて油で揚げてフライにします。
ご飯にキャベツ千切りを敷き詰めて、その上に揚げたてのカツを載せてウスターソースを回し掛けると、トラウトソースカツ丼が完成。サイズ的にはミニ丼です。
あとは昨晩おろした鱒のお刺身です。
脂が乗っていてトロみたいです。
量が少し多いかなと思いましたが、美味しくてアッと言う間に完食です。
今日もビールが旨かった～。