昨日遊びに行った銚子で鯛と鰤のアラが安かったので買って来ました。
今日の晩飯はそれをアラ炊きにして戴きました。
アラを綺麗に掃除した後熱湯を掛けて臭みを取ります。
醤油、お酒、味醂、砂糖、生姜、昆布出汁でゴボウと一緒に味が染みるまで落し蓋をしてしっかり煮ます。
水気が無くなったら完成。
もう一品は鰹のたたきです。冊で買った鰹に串を打って炙ります。
表面をサッと焼いて氷水に浸けた後に厚くスライスして薬味を乗せてタップリのポン酢を掛けて完成。
どちらも美味しく戴けました。