昨日は冷蔵庫の食材整理のためいつものカレーを作りました。
かあちゃんと息子は帰省して10日間不在なので、冷蔵庫の中はあらかた調整して減らしてあったのですか、何故か玉葱だけが6個も在庫が有ったのでその内3個と、他に残っていた人参1本、茄子1本を使って作ります。
豚ロースが1枚とミックスビーンズの缶詰も有ったのでポークビーンズカレーにします。
玉葱をじっくり飴色まで炒めたら他の野菜とお肉を入れ、生姜、塩、胡椒を加えてから更に炒めビーンズ缶を開けます。
その後潰したスパイスを適当に投入します。
隠し味の味噌・ハチミツ・醤油・ケチャップを入れて更に炒め、仕上げにナンプラーとココナツミルクを入れたら完成。
お皿に盛ってココナツミルクを回し掛けてからガッツリと戴きます。
ナンプラーとココナツミルク使うとカレーが一気に東南アジアチックになって美味しいです。
一人で食べるにはあまりにも量が多いので暫くカレーで過ごします。美味しいから何日か続いても大丈夫でしょう。
今日も朝からガッツリとカレーを頂きました。