今日はスーパーで新鮮な鯵とカツオが安かったので晩飯のおかずに購入しました。鯵は「なめろう」に、カツオは「たたき」にします。
まず鯵を三枚におろして中骨を抜きます、まな板の上に身を並べて包丁でザクザク切って行きます。
ブツ切りになったら味噌・しょうが・小ネギ・味醂少々を加え、包丁で叩いてミンチ状にして行きます。この味噌はお隣さんに頂いた自家製ミソで凄く美味しいです、大匙1杯だけ残っていたのでこの「なめろう」に使いました。包丁2本でトントン叩いて細かくなったら完成です。
これは炊きたてのご飯に載せて「なめろう丼」にします。
カツオは刺身の柵だったので串打ちしてコンロで炙ります。
表面を一気に焼いて焦げ目が付いたら氷水にジュッと突っ込みます。
直ぐに氷水から上げ薄く切ります。
スライス玉葱をお皿に敷いて、切ったカツオを並べ、しょうがと小ネギを散らしてポン酢を掛けたらカツオのたたきが完成です。
もう一品は手抜きサラダを作ります。マッシュポテトの素とかつぱえびせんをボールに入れ、熱した牛乳を流し入れてポテトサラダのベースにします。それに刻んだきゅうりを入れて、マヨネーズとオリーブオイルを掛けてよくかき混ぜたら完成です。
缶ビールをグビっとやりながらガツガツ食べて、あっと言う間に完食です。