今日の晩飯はギリシャ風ロールキャベツを作りました。
どこがギリシャ風かと聞かれると答えに困ってしまうんで、聞かんといて下さい（笑）。 我が家では人気メニューなんで、春になると息子とかあちゃんからリクエストが来ます。
キャベツに包む具は、挽肉・小ネギ・玉葱・椎茸・お米です。お米を入れる事でボリューム満点のロールキヤベツになります。
キャベツの葉を一枚ずつ剥がして茹でて柔らかくした後に具を包みます。
鍋にオリーブオイルを入れてニンニクと玉葱を炒め、その上に具を包んだキャベツを綺麗に並べ、ひたひたに水を入れて煮込みます。味付けとしてコンソメと塩コショウを入れます。
充分火が通って中のお米が炊き上がったら、レモン汁を入れたとき卵を回し掛けて卵とじにします。
卵が固まったら皿に盛って完成。
もう一皿は、スーパーでブリ解体販売をやっていたので、そこで購入した魚卵を甘辛く煮たやつです。
ロールキャベツも魚卵もボリュームがあって満腹です。