今日も愛用しました
出来上がったのが こちら
77℃ 豚の角煮：下茹で不要！味染みしみ！
とBONIQのレシピサイトで紹介されてたメニュー
フライパンで脂を焼いた豚バラと調味料を
ジップロックに入れ
7７℃で12時間BONIQの湯に放置
取り出した後
氷風呂に入れ🛀
ジップロックの袋に付いた脂を取り出す
スプーン6杯分くらいの脂を取り除きました。
写真を撮る発想がなくて
ラスト1回の脂画像
その後 もう1時間 追いお風呂に入ってもらい完成
刻み葱があったのでのせてみた
ヒガシマルのうどんつゆで炊いた大根とエリンギ
ダイソーの煮卵ケースとエバラのすき焼きのタレで作った煮卵
豚角煮は 大好きだけど
豚バラの白い脂を見ると
私の内臓脂肪が連想されて共食い気分
だけど
このレシピだと 脂肪分の心配は少ないはず
1日塩麹に漬けた鶏むね肉を
60℃で2時間5分 BONIQで調理
他のレシピでも作ってみたけど
鶏むね肉の１０％分の塩麹で漬けるだけの
このレシピが一番美味しい
こちらは 万人にお薦めのお料理です
ふつ～～～のハムって
発がん性の添加物モリモリで
無添加だと少量なのに高価で・・・
BONIQで作る
塩麴つけ鶏ハムは
しっとりしていて 旨味たっぷりで
お腹いっぱい食べても安くて
美味しいよ
