前回 精進料理教室に参加し 乾物のソイミートで作る料理が気に入ってる私。
体に良いのは もちろん 乾物なのでお肉のように解凍とか鮮度を気にせず いつでも
料理OKなので 超便利。
高野豆腐のからあげ
レーズン酢キャロットラペ
ゆかりひじき
茄子とかぼちゃの中華あん
かぼちゃのマッシュ
お豆腐団子
今回のお気に入りは ゆかりひじき＝ソフトふりかけ。 子供の頃、ひじきの煮物は
あまり好きではありませんでしたが、沖縄出身のおばあが作ってくれた
ひじき料理を食べてから大好物になりました。
お鍋で煮るのではなく フライパンで 肉、ニンジン、インゲン、ちくわを一緒にヒジキと炒め
みりん、醤油、顆粒だし、ゴマ油で味付けして炒める感じ。 子供達も大好きなおかずです。
話がそれましたが、ゆかりひじきも 水で戻したヒジキ、ゆかり、みりん、煎りゴマでから煎り。
ご飯がススム君。
レーズン酢キャロットラペは 私のアメリカのお袋の味と同じで 懐かしい！
リンゴ酢
と はちみつに レーズンを漬け ニンジン
にからめ オリーブオイル、
塩コショウで味を調える。
お豆腐団子は 水の代わりにお豆腐を入れる。
それを思い出して、昨晩のお好み焼きの生地には 水を入れず
豆腐、すりおろした山芋と蓮根、卵、豆乳
＋顆粒だし＋小麦粉＋ベーキングパウダーを入れて作ってみると
今までで一番美味しいお好み焼きが出来ました