大型連休が来ると思うと、
ソワソワ落ち着きが無く
何年もやっているのにビビってる自分に気が付きます。
営業時間にお客様が見る居酒屋の仕事、いくらバタバタしていても実は大した事では無く
段取りが８割を占めます
で、今日が最後の競り日。
意気込んで仕入れに向かいます。
そして水槽の中を覗くとそこには・・・
おぞましい光景が
ナンもない・・・
他のお店の板前さん達も嘆いていました。
が、そんな事も有ろうかと
前もって、この巨大な水槽貸に勝手に
えぼしコーナー作っておきました。
長いお盆休みを乗り越えられる量ではないので
何処で使うか悩みますね
そんな訳で、水槽の魚は温存して
今日は朝取れたの魚で揃えてみました。
早く仕込みしよっと🎵