正月は京都へ。

遅くなりましたが

新年明けましておめでとうございます。

今年もどうぞ宜しくお願い致します。

お正月は実家、京都へ。

何年かぶりだったので充実させて頂きました。

帰るときはいつもお正月ぐらいなので

八坂さんへ行き、それから

清水の「スマイルバーガー」へ。

美味しいから是非行ってね。

それから、「祇園山岡」さんのところへ伺いました。

彼はまだ26歳。

すごい技術だった。

食に対しての意識はやっぱりすごいね。

山岡さんのことはまた次回ブログにアップしますね。

それから、「ビストロカフェ　ルインズ」へ。

弟からずっと必ず行ってほしいと言われていてやっと

行けました。

お肉の火入れが抜群で、ひとつひとつのお皿に

すごく丁寧さが感じられました。

あまりゆっくりできなかったのが残念でした。

次はゆっくり行きたいお店です。

後は、ここのバーは個人的にすごく好きな空間で

かなりよかったです。

「シネマチックサルーン」。

東京にはない感じだと思いますよ。

帰ったら絶対に行きたいね。

弟のお店

実は初なんですよ。笑

「sour」。

フルーツのサワー専門店。

なんかよくわからない柑橘系の果物があったけど

なんやったか忘れた。笑

ここはおススメしたいです！

最後は、「オステリア　コチネッラ」をおススメされて伺いました。

正月なのに満席ギュウギュウ。

このお店はうちのお店と似ているところがあり

色々見てしまった笑

やっぱり外食をすると色々勉強になる部分がいっぱいあり

楽しいんですよね。

またゆっくり行きたいお店でした。

ちょっとざっくり一部ですが京都では色々なお店を紹介して頂き

色々学ぶ部分が多かったと思います。

ごちそうさまでした！

今年最後の珍野菜に驚く

すごいのが届きました！

ハーブです。

タイムです。

「塩タイム」。

ダイヤモンドのようにキラキラ輝いていて

すごく綺麗です。

今年最後の珍野菜です。

下北沢MushaMusha

ケールとひじきの胡麻白和え

本日のおばんざいのひとつです。

「ケールとひじきの胡麻白和え」。

ケールの食感をどうするか少し難しかったです～

少しケールの苦味を残しつつクリーミーに仕上げています。

おばんさいは頻繁に代わりますので宜しくお願い致します。

下北沢　MushaMusha

根菜食べて元気になりましょ。

能登半島から冬野菜がいっぱい。

根菜はやっぱりカラフルで綺麗！

雪の下で育ったので甘いですね。

「飲む輸血」ビーツが3種類。

スライスにしてサラダにしました。

美味しい～笑

牡蠣料理は楽しい

この季節はやっぱり「牡蠣」「牡蠣」「牡蠣」ですね！

毎回、悩む。

なぜならば、牡蠣と組み合わせれる食材が多く、ジャンル問わず幅広く調理、料理できるから

楽しいんですよね～。

今回は「牡蠣のクリーム煮グラタン」と「牡蠣とほうれん草、大和芋のとろろ和え」です。

クリーム煮にはこっそり「ジャガイモのペースト」を入れているので濃厚に仕上げています。

ととろ和えは、一番だしを入れて和風にしています。

来年からは料理教室開始です！

ワングループなのでお友達同士でどうぞ。

下北沢MushaMusha

全国から美味しい食材が集合！

おススメメニューです。

頻繁にメニューは代わります。

北海道の白子美味しいです～

下北沢　MushaMusha

奇跡の百合根

この間ご紹介しました

生食の「奇跡のゆり根　月光」をメニューにしました。

本日のおばんざいのひとつです。

「奇跡のゆり根の白和え」

もちろん生食でもメニューに入れているのですが

どうにかこのスーパー美味しいゆり根を

調理してメニューに入れれないかと考えた結果

シンプルに白和えにしました。

この抜群に美味しいゆり根の甘さを感じて頂きたかったんです。

是非、宜しくお願いします～

美容野菜、スーパーフード ケール

この季節は毎年、素敵すぎる野菜の入荷が多く

ワクワクする僕。笑

「ツリーケール」。

美容野菜、スーパーフード的な野菜のひとつですね。

青汁の減量でビタミンなどが豊富。

このケールは、この時期だけにしか出回らず

クリスマスにぴったりの野菜です。

苦味も少なくあくもなくて生食でサラダにしても食べやすいケールなんです。

まあ苦味がこの野菜の特徴で美味しさなんですがね。

野菜は調理方法次第で好きになれます。笑

下北沢MushaMusha

タピオカぜんざい

寒くなってきたので。

大納言小豆を「コトコト」煮込みその後。

完成しました！

「タピオカぜんざい」。

小さなころのおやつと言えば和菓子が多く

おはぎや団子、みたらし団子、みかさ焼、苺大福などでしたね。

なので大好きなんですよ。

もちろん洋菓子も好きですけどね笑

今回は、ぜんざいと何を組み合わせようかなと結構悩みました。

野菜も考えましたけどちょっと難しいし。

そこでまず女性が好きそうな食材を考えて

白玉やお餅が合うならと思い、タピオカにしました。

ちょっと簡単な文章ですけどいつもより悩みました。笑

是非、食べに来て下さい～

下北沢MushaMusha

ここまで野菜に対して感動したのは初めて。

とうとう手に入れました！

「ゆり根」

品種　月光

生食で林檎のような食感でハチミツの濃厚な味わい。

この野菜は、少し思い出があるんです。

5年くらい前にある焼き鳥屋さんに行ったときに出会った野菜なんですよ。

焼き鳥も有名で美味しかったんですが

僕はこの「ゆり根」に衝撃を受けて一目惚れ。笑

まず、ゆり根を生で食べると言うことに驚き

そのあとにはじめての食感に感動し

最後にとどめを刺された感じですね。笑

ハチミツの濃厚な甘さ！

「なんやこれ～！」って言いましたからね。笑

それからは、この「ゆり根」を探しまくった。

ないないないない。

全くみつからず、毎年この季節になるとこの「ゆり根」を思い出すんですよ。

しかし！

2017年12月！

とうとう出会えた。

あの時の味と同じでした。

本当に心から嬉しくて感動しました。

是非、皆様にも食べて頂きたい野菜です。

「ゆり根　月光」。

下北沢　MushaMusha