本日のおばんざいです。
◾️浅利と焼きネギのオイスターペペロンチーニ
◾️鶏軟骨と野草の四川風胡麻和え
◾️鶏モモ肉、近江コンニャク、ひじきの炊いたん
お忙しい人には手軽に簡単に出来るお料理です。
包丁もあまり使いませんし、サクッと出来ます。
日持ちもするのでいいと思います。
下北沢ムシャムシャでは料理教室もやっていますので
是非気軽にご連絡して頂ければと思います。
下北沢 MushaMusha
「変わった組み合わせが多いですね」と言われることが多いです。
そうなんですよ。
メニューを組む前にまずは、季節の食材を決め
その後に、その食材との組み合わせを考えます。
それから、調理方法を考えるのですが
そのときにポイントを考えるんですよ。
◾️昔の懐かしい食べ物
◾️女性が好きそう
◾️見た目、フォトジェニック的な
◾️味覚以外の五感
◾️提供スピード
◾️他の料理を参考に
◾️値段設定
◾️お客様の顔
などなど。
なかなか思うようにいきませんが
「遊び心」たっぷりでメニューを考えています。
「あん肝ムースと焼きリンゴの揚げ春巻き」
¥480
下北沢 ムシャムシャ
毎年この季節はこの美味しい
いい顔したトマト。
「高知からのみやびトマト」。
フルーツトマトで、糖度がいい状態の時で
14〜16度くらいはあります。
特徴としては硬くて甘い！
はっきりしているところですね。
因みに僕は昔、野菜が嫌いでしたがそのなかでも
1番嫌いな野菜がトマトだったんですが、食べれるきっかけとなったのは
このみやびトマトなんですよね。
まあ好みなんですけど、食べれない人は色々な品種と出会い
相性が合えばいいですね。
それでも苦手なら調理方法を教えますよ〜笑
下北沢 ムシャムシャ
何年か前に一度出会っており
すごくインパクトのある野菜で
見た目もそうですが味と
何と言っても粘り気が自然薯や大和芋よりも
強烈でスライムっぽく弾力があります。
どちらかというとコンニャクに近いかもです。
この野菜を探して続け今回やって手に入れました。
「熊本産 紫つくね芋」。
食物繊維たっぷりで美容野菜のひとつですね。
今回この野菜を
「白子と紫つくね芋のとろろ和え」
しかし、寒すぎますね〜
野菜は春が見えてきましたよ〜
山ウドです。
山菜で苦味やアクなどがありますが
あえてそれを旨味として調理しています。
「山ウドと帆立の梅昆布和え」。
その他、ふきのとうや牡蠣、セリ、あん肝、白子
根菜、数の子などなど。
下北沢MushaMusha
根菜がまだまだ美味しい季節ですね。
色々な品種の大根がありそれぞれいい役目をしてくれています。
今回は紅化粧大根を大根おろしにしました～
これを炙りサバに合わせたり
シラスおろしにしたり色々使えます～
ついでにバレンタインも近いので❤にしてみました。笑
「下北沢MushaMusha 」のラインスタンプが登場しました！
野菜をイメージした戦隊モノ「ベジレンジャー」と
僕をイメージしたスタンプも登場ようします。笑
もしよければ使ってみて下さい。
このスタンプの作り手さんは
広尾canvas cafeや麻布十番DANBOドーナツのキャラクターを
デザインしている#majicoです。
よろしくお願いします〜
