チンゲン菜のご紹介

４記事目

すごーく眠たいですが気力で！

２か月ほど前。。。

某アイドルグループがネット番組でバーミヤンの青菜炒めを食べているのをみて思いついた、

そうだ、チンゲン菜を育てよう。

やっと収穫することになりましたが、

また、虫食いがねぇ、、、

出荷できないものを調理します！！

今回は、青菜のみにせず。。。

ばーさーもいれます。庶民の味方！！

丁寧に骨をとります。

左側はスムーズにいきましたが、たまにスーパーで見かける竜田揚げようのさばってどうしてあんなにきれいに骨抜きされているのでしょうか。。。包丁で背骨とうってるのでしょうか。

片栗粉をまぶし

薄く引いた油で揚げます

これも、別の方から倍返しでいただいた卵です。。。

ただ今回は、別企画での利用を考えていた、賞味期限キレキレの卵を利用。

チンゲン菜は細かく

う～ん、泥が、、、

水菜もそうですが、泥が。。。

売り場で嫌われてしまうんですよね。泥付き葉物。

仕方ない！！

炒めます！！

しょうがやにんにくを使うようですが、

今回はたくさんあったたまねぎで代用。

片栗粉、水、塩、鶏がらスープ、だし醤油を混ぜたものを一気にいれ。。。

完成

しかし、アレンジしすぎて、基本のキである、バーミヤンのそれとは違いますね。。。

噂の東京マガジン、先生のお手本的な展開に。。。

突然変異！

海老農園さん(@ebinouen)がシェアした投稿 - 2018年May月28日am5時13分PDT

倍返しだ！！ ～最終章 やわらかくなーれ～

味噌漬けにすると、“こうじ”のパワーなのか、驚くほどお肉が柔らかくなるんですよねぇ＝

今回、

“固い”“臭い”と言われていたお肉なので

みそ＋しょうがでどうにかなるか実験です。

とりあえず、お酒でにおい消し

なかなか、こんなにお酒が濁ることもないかな

そうだ

計量

あーーー、そうだ！！

トレイとお酒の重さ、抜いてない

でも、重たい！！

味噌漬けのレシピは、ヤフォって一番上に出てきたレシピを参考にしております。

こんなに味噌使うのは初めて。。。

いつもロース１枚とかなので。。。

レシピにはなかったしょうが。。

大パック買う時に限って使わなくなるんですよねぇ。。。

今回はがっつり使いますけど！！

ただ、レシピの分量外なので自分で調整する必要が。。。

これ失敗すると、におい消しのつもりが、しょうがの主張が強すぎ状態になるので注意が必要です！！

あと、スタミナ！！

２片いきまーす！

砂糖やら、お酒やら、みりんやらを加えた味噌だれにイン！

味見問題なし

それから！

まず、ラップを敷いて、たれを塗って

その上に。。。

キッチンペーパーにくるみました！おにく～

直で塗ると焦げるというのが定説で、一枚ワンクッションおくのです。

これでも十分漬かります。

上にも塗って

予想外！ラップ閉まりました！！

大きくてむりかと

右側、通常使うジップロックでは入らないようなので、梅ジュースの時しか出番のなかったジップロック特大に入れます

ラップだけだと漏れるので。。。

ベターとなってしまいましたが。。。

完成！！

新品ジップロックなので漏れの心配はなさそうですが念のためトレイの上へ

お肉が大きいのとキッチンペーパーが２重の部分があるので２日以上漬けてみます。

オイシクナーレ

と呪文をかけて、冷蔵庫へ

が

いただいた、キャベツきゅうり、試食用レタスなどで満員！！

かと思いましたが、ドア付近に立たれていたお客様が多かったようで、

中ほどにお詰めいただいたところ、無事に乗車できました。

できやいかに！！！

「この一連の流れの中に、海老農園の野菜はどこにあるのですか？」

「いいえ、まったく出ておりません。」

と、行列の出来る法律相談所、渡部さんの強烈なふりボケのようになってしまったので、

次こそ。。。当農園の野菜紹介！！

倍返しだ！！ ～１章 野菜のお返しタンパク質～

春キャベツ

と

きゅうり！！大量

これで十分なのですが。。。

経営者さんのご友人に猟をする方がいるようで、、、

い！いのししのにくぅ～～～

さらに、ヤマメまでいただきました。。。

感謝。

川魚、たまに食べたくなりますよね。

海にはいない淡白な感じ。。。

深谷の紀ノ国屋ことヤオコーでニジマスは見かけたことがありますが、ヤマメはそもそも食べるの初かもです！！

と、ヤマメはなんと下処理までしてあったので今度塩焼きでいただくこととして冷凍。

問題はいのしし

お話によれば、

“固い”　そして、

“臭い”とのこと

それきいてあれしかないと判断。

とりあえず、

下処理的なことが必要なのかと、、、

この手のことは、

京都の山奥で養鶏業を営む、大学校時代の同級生S氏に電話で聞こう！！

彼は動物相手の仕事なので毎日毎日忙しいのですが、

電話にでてくれた！！が、　そんなにいのしし食べないらしい。。。

あれー、イメージ違い。。

ただ、

少し、アドバイスをもらい

「味噌鍋がうまいんだよ～でも夏だから。。。」

そう、まさに！！

味噌漬け

にしようと。。。

続く

次回「やわらかくなーれ」

倍返しだ！！～プロローグ～

時間ない方は次の記事から！！

午前中ひたすら、収穫、調整(袋詰め)、出荷

午後、防草シートを張ろうと思ったのですが、、、

作業が、すきやきの最後みたくに煮詰まり。。。

仕事、早上がり。

というわけで、久しぶりの更新であります

朝、、、

みずなが巨大化しているので収穫を急がねば急がねばとノルマを決め、、、

がっつり収穫

し・か。し、

大事なことを計算してませんでした。。。

「袋詰めの時間」

え～～

調子のって５コンテナ分採ったのですが、、、

枯葉をとり→計量→袋詰め→袋から飛び出した部分を袋に押し込んでテープでとめる

この一連の流れをやっていると、１コンテナ小一時間はかかる。。。

現在６時半。。。

朝食休憩やらなんらしてたら。。。

出荷間に合わなくね？？？

１１時には家を出なくてなので。。。

しかも今日張り切ってレタスも大量にとっていたので、

絶望

前置きがながーくなりましたが、

結局、

３コンテナ分袋詰めできず。。。

外気温が冷蔵庫の冬なら明日出しても問題ないと思われますが、、、

無理ですね今時期。

でも、さすがに出荷できる野菜を捨てるのは

MOTTAINAI

ただ、一人では食べきれない。。

と思っておりましたところ

ちょうど、

集荷場で元研修先の方々にお会いしたので、

「あとで水菜お持ちします」と伝え、、、

１５時ごろ

ちょうど作業も煮詰まったので、水菜を配達。

ご家族が多いのもさることながら

従業員の方々も多いので、一件落着。

と、その水菜に対してのお返しが

倍返しだ！！

いや、

１０倍返しだ！！

続く。

次回「野菜のお返し、タンパク質」

出荷され、売り場という大舞台に立つ野菜たちがいる一方で、土に還る野菜もいる。

出荷され、売り場という大舞台に立つ野菜たちがいる一方で、土に還る野菜もいる。映える野菜ばかりではない現実 #現実 #廃棄 #廃棄野菜 #廃棄食品 #農業 #農家 #新規就農 #インスタ萎え

海老農園さん(@ebinouen)がシェアした投稿 - 2018年May月26日pm8時45分PDT

双子

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海老農園さん(@ebinouen)がシェアした投稿 - 2018年May月26日pm8時40分PDT

そして、嫁入り。

そして、嫁入り。　 #おいしく召し上がれますように #ミニトマト #ピンキー #房どりトマト #房採り #出荷 #嫁入り #農家 #農業 #新規就農

海老農園さん(@ebinouen)がシェアした投稿 - 2018年May月26日pm8時34分PDT

房どり最高！

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海老農園さん(@ebinouen)がシェアした投稿 - 2018年May月26日pm2時10分PDT

レタス祭りだ

わっしょい

わっしょい

まともな更新

お久しぶりです

やっと、作業に目処が立ち、順次収穫しております！！

おっと

かなへび？？？

しかし、でかくなりすぎた！

リーフレタス　パリグリーン。。。

試食したところ、食味に問題なしだったので出荷しております。

ワインドレス

見た目もうつくし～

半結球ミニレタス　「マノア」

ちょっとあれと思って出荷をやめたものですが、中が傷んでました！危ない！

　

半結球ミニレタス　「レネット」　断面のみ。。。

と、、、これぞ

大規模家庭菜園の極み！

ただ、出荷の荷造り（調整）に時間がかかります

と、試食で持ってくると。。。

冷蔵庫もレタス祭りになります

というわけで、

昼　レタスラーメン

夜　「焼き豚のレタス付け合せ！」

昨日からタレに漬け込みしておいたお肉

レンチン

フライパンで焼き目をつけて

レタスもっと入れてよかったですね！！

夏バテしそうな時こそ、

肉！！＋にんにく（タレに入ってます）　と

野菜で栄養を！