この記事のポイント
・生食も可能ですが、レンジで少し加熱する方がオススメです！
・品種によっては茹でると色落ちするので注意が必要です！
では、詳しく
切るとこんな感じです
だいこんと言えば、
・すりおろし
手前が皮つきですりおろしたもの
奥が皮をむいてすりおろしたものです
皮を残した方が色が濃く出ます
特に紫大根！
一番左の紅芯大根は皮をむいた方が色がきれいに出るように思えます
ちょっと汚いですが、、、、、
お酢と混ぜると、若干色鮮やかに。。。
・レンジ
30秒程度ずつ少しずつ加熱するのがオススメです
加熱しすぎると、色の鮮やかさが失われました↓
サラダなどで使う場合は、薄切りで生食するか、
辛みが気になる場合は、少しだけレンジで加熱するとよさそうです
ただ、加熱するほど、生食の時よりも、
皮の口当たりが気になります
ちなみに
皮をうすーく、ピーラーや包丁でむくことができれば、
色を残したまま、汚れた部分を取り除くことができました
お酢をかけてみましたが、特段変化なしですかね～
・茹でる
中まで赤い品種は特に色落ちします
おでんなんかに入れる場合は注意です！！
ブログ用に切ったものをごちゃ炒め煮したところ。。。
いろどり、、
混ぜりゃ良いというものでもないですね笑
ちゃんちゃん
2019年12月12日 追記
ほうとうにいれてみました
皮つきでも煮込めばおいしくいただけます！
こちらは大根のオリーブオイルで素揚げ
