この記事のポイント↓
加熱時の変色を防ぐために
・皮をむく
・アクを抜く
この2点を行いましょう！！
左から長ナス、緑ナス、白ナスです。
１、皮をむきます
これでかなり、加熱時の変色を抑えることができます。
皮をむいても色は変わりません！！
※現在、この品種は皮が固いため、皮をむかずに調理しますと、非常に食感が悪くなります。
２、アクを抜きます（目安：５分程度）
落し蓋的なものも使いました。
これで、ほぼ変色することがなくなります！！
なお、こちらの品種
少々種が多めな気がします。
アク抜きする際に、何度か洗いますと、余分な種が取れます。
それでも、気になる場合は、
切り落としてしまうのも一つの手です。
では、
いざ、加熱！！
・電子レンジ
やわらかいなすの品種なので、少しの加熱で十分です。
30秒から1分程度で試し、加熱が不十分でしたら、
さらに30秒ずつと行うことをおすすめします。
加熱しすぎると、変色する可能性があります。
生の状態で３０ｇ、５００W３０秒でやわらかくなりました。
これにお好きなドレッシングをかけるだけで、あら簡単。
おいしく召し上がれます
今回はどこぞのとんかつ屋さんオープン記念でもらった玉ねぎドレッシングをかけてみました。
美味。
これで、終了でもいいのですが。
その他、調理法
・炒め（フライパン）
皮つきの時は、油を敷いたフライパンに置いた瞬間、変色していましたが、下処理をしたところ、そのようなことはなくなりました！
裏面には焦げ目、すぐ火が通ります！！
色を生かす際はさっと加熱がおすすめです。
・茹でる（お鍋）
レンジで加熱ができるので、一般的に栄養価が流出してしまうといわれている、“茹”をわざわざやる必要があるか謎ですが、、、レンジを持ってない方もいるかもしれないので念のため
結果はレンジとほぼ一緒です。
ただ若干色がいいかな？？？
以上の結果となりました！！
ぜひ、お好きな方法でお試しください！！
おまけ
皮をむくといい！
ということに気が付く前に作った、めんつゆ煮びたしとマリネ
口の中に皮は残るし
味イマイチでした、、、
下処理（一手間）の重要性に気が付かされた１日でした
ちゃんちゃん