れんこんの肉はさみ照り焼き、サンマ、豚汁、大根の浅漬け、大根の皮のきんぴら、
ふろふき大根、もやしのキムチ炒め。全部で７３０円。
大根とにんじんの浅漬け、大根の皮のきんぴら。
ふろふき大根、もやしのキムチ炒め。
大根が７８円と安かったので2本買った。いろいろに使いまわそうっと。
大根は、料理によって切り方を変えて
輪切りはふろふき大根に、さいころ切りは、明日のスープに使う。
短冊切りは浅漬けに、拍子切りは豚汁にいれる。
大根、にんじん、塩昆布少々をポリ袋に入れて、塩小１、酢大１を加えて
冷蔵庫に入れておけば、３０分くらいで浅漬けが食べられる。
ふろふき大根用とスープ用は、米のとぎ汁でやわらかくゆでておく。
豚汁を煮ている鍋に、ふろふき用の大根もいっしょに入れて煮る。
お茶パックみたいなのはだしパック。
豚汁の具がやわらかくなったら、みそを溶いて入れて、そのまま置いておくと
ふろふき大根にも味がしみる。
（材料） 鶏ひき肉３００ｇ、れんこん 大ひとふし、長ネギ10センチ
①鶏ひき肉をよく練る。酒大１、しょうゆ大１、チューブしょうが 小１/２、 片栗粉大１、
ねぎのみじん切りを入れてさらに練る。
②5ミリに切ったれんこんを酢水につけたあと、水気をふいてバットに並べ
小麦粉を薄く振って、練った鶏ひき肉をのせて、れんこんではさむ。
③フライパンにごま油大１を熱し、肉をはさんだれんこんを並べ、両面に焼き色をつけたら、
水大３～４を加えてフタをして弱火で、水分がなくなるまで蒸し焼きにして、中まで火を通す。
照り焼きのタレを煮立ててれんこんの肉はさみにからめて器に盛り付ける。
＜照り焼きのタレ＞ しょうゆ大２、みりん大２、酒大２、砂糖大１/２
鶏ひき肉をれんこんをはさんで照り焼きにすると、
れんこんのシャキシャキした歯応えのおかげで、つくねよりずっと食べ応えのあるおかずになる。
甘辛い照り焼きのタレで、ごはんがすすむ。お弁当にもいいね。
夫に１０万円のスーツを購入したのには、訳がある。
節約生活の後遺症から、夫は
「どうせ欲しいものも買えないんだから、欲しいと思っても仕方がない…」
そんなあきらめの気持ちが強くなって、
ウインドウショッピングをしていても、
なんの興味も反応も示さなくなっていた。
こんなにがんばって家族のために働いている人が、
ほしいものも買わずに我慢していることが、耐えられなかった。
誠実で、思いやりがあって、人の痛みがわかる夫こそ、
もっと良い思いをしてもいい人間なのに…。
生活に余裕があるわけではない。
でも、なんとか私がやりくりして、この１０万円を埋めてみせる。
私が夫を、幸せにする。