砂肝のネギ塩麹あえ

砂肝のおつまみ


砂肝を食べやすいように切り込みをいれておく。
ビニールに入れて、塩麹を大さじ１程足してモミモミ



ルクエで３分チン

細く切ったネギと、ごま油、ニンニクをとあえる。
少し醤油をいれると風味があっていいかも。

ちなみに塩麹でなくても塩でもあまり変わらない気がする。
包丁いれてるから「柔らかくなった～☆」とかも特になし。

ルクエ便利すぎる。コストコで1600円位だったかな？買って良かった。
犬のご飯のキャベツとかチンするのも楽でこりゃいいわ

ちなみに鶏の照り焼き風は
鶏もも一枚
酒、醤油、ハチミツか砂糖に漬け込んでルクエで３分、ひっくり返してもう２分でOK
（生姜、塩麹、みりんを入れてもうまい。とろみをつけたかったら仕上がった肉を取り出して、蓋をあけて数分チンして煮詰める。コーンスターチでもいいかな）
夜肉を漬け込んで、朝チンすると楽だわ～

ラオスフェスティバル ２０１２

先週だけど代々木公園でラオスフェスティバル。

タイとの違いがよくわからないけど、なんとなくラオスの方がボクトツとしていて真面目な？感じ。タイとラオスは隣どうしだし、北と南地方ではこれまた違ってくるだろうから何ともいえない。

今回のフェスに限っていえば国際交流色が強く、大使館が手書きポップを貼り飲食を提供したり日本も学生がボランティアをしていたりした。学園祭的な手作り感があったように思う。

今思えばだけど、タイフェスはどちらかというと商売っぽさがあったかも


はにかんだ少年少女の踊り。派手さはないが、ほのぼのしていて泣けてくる。


度数の低いビール。つめたくて美味しいけど薄い味。でもこの薄さが現地だったら生ぬるくてグイグイいっちゃいそうな味。


いわゆるグリーンカレーとかトムヤムラーメン、パッタイは少々飽きていたのでこれをチョイス。豚肉と豆に煮込み、フェジョアーダ。

フェジョアーダはブラジル料理なんだけど、なぜか出店にあった。モヒートとかも何故ここに？でも一回フェジョアーダは食べてみたかったので嬉しいな。

タイもいいけどラオスに行ってみたいと思ったし、ラオスという国がどこにあるのか今回のイベントを通じて初めて知った。興味をもたせてくれた意味でこのラオス・フェスティバルは行ってよかった。

豚軟骨（パイカ）トマト煮

①軽く水から茹でこぼし、お湯をすてる。
②圧力鍋に豚軟骨を入れ、水をひたひたに。
③高圧で３０分
④トマト缶、コンソメ、ローリエ、ワイン、野菜をいれて、６分

野菜はこんな感じ
ジャガイモ１袋（新ジャガなので、たわしで皮をむく）
にんじん１本
セロリ１本
ズッキーニ１本
パプリカ１個
玉ねぎ１個
にんにく２～３かけら
大豆（圧力をかける時に入りきらなかったので後で煮込む時に追加）