有頭エビ 2～3尾
角と尾を取って頭を真っ二つにする
背中を開き背ワタを取る
フライパンにオリーブオイルとエビを投入して焼く
※ミソが出てくるのでよく焼く（コゲが美味さの素！）
このような状態になったら弱火にする
ここでパスタを塩分1㌫の熱湯へ投入
※1人前の場合
フライパンへ
アンチョビ 3㌘
刻みニンニク 小1
ブランデー 大1
※ニンニクが焦げないように早めに
白ワイン 大2
ホールトマト 180㌘
を次々に投入
※パスタ2人前の場合はここで熱湯へ投入
フライパンを煮詰めていく
パスタが茹で上がる1分前に生クリーム 30㏄を投入する
茹で上がったパスタを和えてパセリと黒胡椒で仕上げ
