こんにちは！！
ようこそお越し頂きました！！
【感動いろは】の海老原です！！

唐突ですが・・・
現場の第一線で働くキャスト（従業員）のポケットの中には、
一体何が入っているでしょうか！？

例えば僕のポッケの中。
・メモ、筆記用具。

⇒当然。

$えびてんが贈る、お客様に感動を届ける舞台裏　1000の布石と志-PaulSmith Rhodia

※メモは個人的に一番使い易い、RHODIA。
　終わった志事をどんどん破り捨てていけるから、使い勝手最高！

・マッチ・ライター。

⇒これまた当然。

$飲食経営者必見！ホールサービス完全マニュアル！サービスマインド溢れる職場を創る方法教えます！-LEDライター

※テラスがある場所、または、店内照明が暗い所には、
　写真の様にLED照明が入っているライターが最適！
　火を点けるだけではなく、一挙両得です！！！

・ソムリエナイフ。

⇒ワインを扱う所には必需品

$えびてんが贈る、お客様に感動を届ける舞台裏　1000の布石と志-ソムリエナイフ

※ホールスタッフの大多数が使っていると言われている、
　シャトー・ラギオール。

・POSのエントリーする為の認証カード

⇒これは店舗によってはハンディとかもあります。
　今時は、一部の居酒屋で見かけますが、
　各テーブルに設置している、お客様が操作するやつも出て来ましたね。
　これ、初めて見たときは相当楽しかったです。

・携帯電話

⇒僕がいたお店では、お客様のために突発的に店を飛び出す事もあったので、
　携帯の携帯を(笑)、認めていました。

ここまでが、普通
ここからが、考えている人

・前述の筆記用具が、見栄えが良いものを使っているか。

⇒カードの清算をされる方に、100円ボールペンでサインしてもらうか、
　例えばモンブランでサインしてもらうかは、大きく違います。
　僕達がお客様をどう捉えているかという意味を含めての、お客様からの見え方ですね。

・灰皿

⇒まさに、今このタイミングで灰皿が必要！という時に、
　さっと出せる。
　これ、先読みサービスの一環で、常に持ち歩くことで、
　いつか必ず来るタイミングで活きてくる。

※余りの厚みがある灰皿を使用している店舗は難しいですね。

・ひとつづつ梱包されている爪楊枝

⇒同じ理由で。
　但し、そのままポッケはちょっと気分悪いですよね。
　僕は無印良品の名刺いれの中に入れてます。

・ここまでくれば上級！しみとりーな

はい！
これがどれほど重要か！
よく、かかった瞬間に、ナプキンやおしぼりでごしごししますよね？

これは、ダメ！ゼッタイ！

これって、衣類の繊維の中に、
汚れを擦り込んでいる事と一緒です。

こうなると、落ちるものも落ちません。。。
ですから、すぐにこういった物をお持ちして、
決してこすらせない！！！

かかった瞬間は、ゼッタイにこすらない！

そして、しみとりーなで、ポンポン叩く。

もしくは、無い所の方が多いでしょうから、
ソーダ水を含ませた布で、これまたポンポン叩く。

これ即ち、汚れを浮かすという事です。

こうして応急処置をし、
出来るだけ早く、クリーニングに出しましょう。
経験上、赤ワインとか、カシス、カンパリとかは難しいですが、
オレンジジュースやコーラ、こういったものは、何とかなりました。

等々・・・
少し脱線致しましたが・・・

皆さんのお店で、よく言われる、
「○○下さ～い！」
は、先手を打てるチャンスですよ！！！

あなたのポッケには、
お客様が必要とするものが
入ってますか？

先読みは、仕組みに出来るんです。

是非お試しあれ。

Point!
お客様が統計学上で必要なものを、どれだけ仕組みに出来ているか？
それは、店舗内で共有・徹底されてこそ、威力を発揮します。

最後まで読んで頂きありがとうございました。
またのご来訪をお待ちしています。

海老原史隆＠感謝です！

ドラえもんのポッケ