いよいよでもないですが・・・あんきもの登場です。
寒くなってくるとこれでもか！？
と色々な料理に使える「あんこうの肝」！！
身体の一部分でこれだけ立派に戦える食材は・・・
立派な食材ですよね！！
立派な食材はそれだけで戦ってあげるのも良いですが・・・
今回は鮟鱇のあらから頂いたお出汁で・・・蒸しあげた「アンキモ」を
炊きなおしてあげます。
そのまま冷ますと・・・僕の得意なキラキラゼリー寄せになるのですね！！
鮟鱇の「皮」の部分も一緒に炊いて超鮟鱇ゼリーを創ってしまいました。
あまりにもガチンゴチンの鮟鱇ゼリーですので・・・
一度叩いて盛り付けてあげます。
酒のつまみを超越させた・・・必殺技です！！
こんな料理には・・・「焼酎」を合わせましょう。
その名前も
ちこり焼酎・・・「ちこちこ」です。
僕は「ジン」とか「ウォッカ」の薬臭いお酒が大好きです。
この焼酎もあの野菜の「チコリの根」から創られる焼酎なんですね！！
独特の香りのこの焼酎と・・・個性極まりないお料理はよく合います。
美しいボトルとも相まって素敵な一時を過ごせますよ！！