なぜか「ろーるきゃべつ」を創る板前さんです！！
お庭のトマトが・・・わんさか採れるので・・・必死でトマトを使った料理を
創りつづけています。
トマトの「おでん」と言う物が以外に美味しく感動した事があります！！
和風だしでトマトを炊く料理なのです！！
インプットした事はアウトプットする事によって・・・初めて自分の物になります。
インプットしただけでは記憶の奥に入り込み・・・
・・・なかなか引き出せない物です。
なので・・・教わった仕事は・・・教える事によって初めて自分の物になる！！
・・・と言うのが僕の考えです！！
と言う事で・・・
教わった物を再構築して・・・組み立てなおします。
タップリの和風のお出汁でタップリのトマトをゆっくり炊きます。
そうすると美味しいトマト風味の和風だしが出来ます。
で・・・一度そのお出汁を漉してから・・・ろーるキャベツをゆっくり炊いてあげます。
僕は・・・ゆっくり・・・ことこと・・・鍋が火に掛かっているのを見ているのが好きです！！
何と無く・・・幸せな気持ちになります・・・（今の季節は拷問ですが・・・）
なので・・・短時間で味を入れる方法もありますが・・・ゆっくりと火に掛けます。
で仕上げにトマトを再び鍋に入れ崩れる限界のところで火を止めてあげます。
本当は冬に創るべき料理ですが・・・トマトがね・・・
たくさん採れるから・・・・・・・