墨烏賊と生雲丹の茶巾仕立て・・・雲丹醤油を添えて・・・ | 休憩

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板前さんの独り言・・・ある日のお料理に想いを込めて


烏賊のお刺身を・・・少し飾ってあげました!!


烏賊の饅頭のような物の中には・・・生雲丹が隠れています。


皆敷には・・・「茄子の葉」を使っています。


この葉っぱも・・・お庭で取れる物なんです・・・緑色の葉に紫の色が・・・色彩的に僕の中では美しいと感じています。


僕は・・・あまり・・・「こねくりまわす」・・・と言うような仕事をあまりしませんが・・・


あまり・・・脱線しないようでしたら・・・すこしぐらいは・・・仕事をしても良いかなぁと思いまして・・・


程よくね!!


お醤油代わりに・・・生うにの海水漬けを裏ごして掛けて上げました。