もう・・・しつこいのはご存知でしょうが・・・
豚の蒸し煮になります。
角煮などは・・・表面を焼き固めたりしながら・・・柔らかくしていくのがポピュラーなのでしょうが・・・
頑なに・・・蒸し器一つで仕上げます。
白菜やキャベツや大根などに豚の塊を包み長時間蒸し揚げます・・・
豚の旨みとも言うべき・・・脂も抜けてしまう代わりに・・・野菜の旨みを移しこみます。
その後・・・冷蔵庫で寝かし・・・余分な脂が固まった時点で・・・洗い流し・・・
蒸し器の中で・・・お出汁とともに・・・蒸し煮にするのです・・・
豚だけなのに・・・お野菜の味がたくさんな・・・不思議な豚の角煮風のお料理です。
なので・・・付け合せは・・・あえてつけないで・・・めねぎを散らすだけにします・・・
そんなシンプルな料理には・・・やはり・・・勝負の器の出番です！！
この器も僕の職場には・・・たった一つしかなく・・・
気合を入れて盛り付けてあげるのです。
満足していただけたら・・・嬉しい限りです・・・