甘鯛は「うろこ」が美味しい珍しい魚です・・・
他の魚の「うろこ」も食べられない事は無いのですが・・・
やっぱり・・・美味しい「うろこ」は甘鯛ですね！！
・・・で・・・甘鯛は切り身にしてから・・・フライパンの力を借りて・・・皮目をカリカリに焼いて上げます。
・・・で・・・付け合せには・・・最近乱用している山菜を沢山添えてあげます。
「たらのめ」「こごみ」「ふき」「うるい」・・・そして「よもぎの麩」などなど・・・盛り付けて上げます。
山菜だけ春を表現してしまう・・・のは・・・少し卑怯かとも思いますが・・・とりあえず・・・「春」と言う事で・・・
失礼します。